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1 在鈣劑生產中的應用
    市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200 種。氫氧化鈣作為原料廣泛應用于鈣劑生產工業，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發酵法生產，其工藝過程為: 淀粉經糖化后用黑曲霉發酵，發酵液用石灰乳( 氫氧化鈣) 中和后經濃縮、結晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品［6］。
   上海江滬鈦白化工制品有限公司奉賢分公司擁有食品添加劑氫氧化鈣全國工業級生產許可證證件如圖


2 在魔芋食品生產中的應用
    我國民間制作和使用魔芋凝膠食品有2 千年的歷史，制作方法魔芋粉中添加30 50 倍數量的水，攪拌成糊狀，添加魔芋粉5% 7% 的氫氧化鈣經混合、凝固而得［4］。在魔芋凝膠食品制作過程中，行業中慣例使用的是氫氧化鈣，因為魔芋食品必須在堿中才能凝固，同時使用氫氧化鈣制造出的魔芋凝膠食品，從凝膠、口味、色澤和經濟性幾方面都優于其他堿，這也是我國自古以來一直使用的堿，且鈣離子還可以被人體吸收。另一方面，制成的魔芋凝膠食品又必須浸泡在液體中保存，因此氫氧化鈣又起到酸度調節劑的作用。在日本，氫氧化鈣也是魔芋食品行業公認使用的堿( 酸度調節劑) 。
 上海江滬鈦白化工制品有限公司奉賢分公司擁有食品添加劑氫氧化鈣產品包裝如圖：

 
3 在制糖工業中的應用
    在制糖過程中要用氫氧化鈣來中和糖漿里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的氫氧化鈣變成沉淀過濾出去，這樣才能減少糖的酸味。還能和蔗糖結合形成蔗糖鹽，故能用于糖蜜脫糖或砂糖精制。
    甘蔗渣是制糖工業的副產品，是廉價的粗飼料，但由于其木質化程度高，消化率低，所以不直接做動物飼料。國內外嘗試各種方法處理甘蔗渣，其中堿處理最為有效，用8% 氫氧化鈣溶液處理的皮髓質混合蔗渣與菠蘿渣青貯混合物，其體外干物質消化率可達61. 53%［5］。
    4 在奶粉生產中的應用
    GB2760-2011中 規定氫氧化鈣在作為酸度調節劑，可使用在乳粉( 包括加糖乳粉) 和奶油乳粉及其調制產品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產需要適量使用。因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質，由于蛋白質表面離子化側鏈的存在，蛋白質帶凈電荷，這些側鏈都是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH 使它的表面凈電荷為零即等電點。在等電點時，蛋白質分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零( 即正負電荷相等) ，此時蛋白質分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調節乳粉pH 以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養強化的作用。

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     5 在其他食品領域的應用
    氫氧化鈣作為緩沖劑、中和劑、固化劑，可用于啤酒、干酪和可可制品。因其pH 調節和凝固的作用，還可用于醫藥、食品添加劑的合成、高技術生物材料HA 的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成，及環烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、制糖業的添加劑和水處理及其他高檔有機化工的合成。對制備食用肉類半制品，魔芋制品，飲料制品，醫藥灌腸劑等酸度調節劑和鈣源提供有幫助。